Ricette estive

Credo non ci sia nulla di più bello di una brezza estiva, un gruppo di amici, una tavola imbandita e un buon bicchiere di vino.
E in estate io consiglio, tra i miei vini, il Primo Incontro e il mio metodo classico Cuvee dei Vignato.
Ma con cosa li possiamo abbinare? Io ci vedrei bene due piatti freschi, veloci, a base di pesce. Che ne dite?

ricetta-facile-crostata-caprese-senza-cottura-con-pomodori-pesto-straccinoCon il Primo Incontro potremmo abbinare una "Crostata caprese senza cottura". Si tratta di una torta salata su una base di tarallini, un antipasto che non prevede una preparazione particolarmente laboriosa: ci impiegherete circa 15 minuti per la realizzazione del tutto.

Con il Cuvee dei Vignato invece mi immagino un piatto più strutturato, che regga il confronto con un vino che passa ben 40 mesi sui lieviti.

Pensavo ad un "Branzino al forno con olive, pomodorini e capperi". Si tratta di un pesce molto economico ma soprattutto salutare e facile da preparare, sicuramente adatto al clima estivo.

Vi lascio anche le ricette per farli, ricette ovviamente recuperate da due blog di cucina: la prima l'ho trovata su "chiarapassion.com", mentre la seconda su "elisacookingtime.it"
D'altronde si sa io sono un vignaiolo non un cuoco! ;-)

 


Capretto di Gambellara e Col Moenia

L'incontro perfetto.

Si avvicina la Pasqua e chi meglio di te sa come coinvolgere le persone con profumi, sapori e prelibatezze del nostro territorio.

Quale miglior scelta per il pranzo pasquale se non il famoso piatto di Gambellara, il capretto bianco, che unisce la festività al buon cibo!

Una delle ricette della tradizione locale fa marinare la carne per un giorno con alloro, rosmarino, scalogno e un vino di Gambellara Classico Doc. La mia scelta, allora, è il Col Moenia, prodotto con uve esclusivamente Garganega. Tagliata e cucinata al forno, la carne va rosolata con scalogno e cipolla, e asciugata al vino bianco.

Con i profumi e i sapori di questo piatto, accompagnato da un Col Moenia servito sulle vostre tavole alla temperatura tra i 10 e i 12°C, per esaltarne i profumi, la Pasqua non potrà che essere una deliziosa giornata all’insegna del gusto.

Infiniti auguri dall’azienda Agricola Davide Vignato. 

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Col Moenia all'Antica Osteria al Castello

castello 2I nostri vini si trovano anche all’Antica Osteria al Castello di Sorio di Gambellara.  Stefano Fabris con Paola e Walter, dell’Antica Osteria Al Castello, abbina il nostro Col Moenia ad un piatto d’eccezione: la Bavarese di “stracon” con foglie di vite vigneto Brovia, mollica di pane, colatura di alici e fior di capperi di costiera. Ingredienti semplici e leggeri per un piatto deciso, che sposa il formaggio “Stracon” con i profumi del mare.

Ingredienti: Latte fresco Lt 1.5, 3 foglie di levistico (costa di sedano verde), 1Kg di Stracon, Albume montato

Per la salsa: 2 limoni,aceto,4 filetti di alici di Cetrara,foglie di vite e germogli q.b vigneto Brovia,30gr di pinoli,30gr di capperi d’Otranto,mollica e 1 dl di olio extravergine,1 cucchiaio di zucchero,sale e pepe,½ bicchiere di Garganega

Un invito all’assaggio, da Stefano all’Antica Osteria Al Castello
Via Castello 19
36053 Sorio di Gambellara (vicenza)
Tel. +39 444 44 40 85
Fax. +39 444 44 40 85
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