Col Moenia all’Antica Osteria al Castello

castello 2I nostri vini si trovano anche all’Antica Osteria al Castello di Sorio di Gambellara.  Stefano Fabris con Paola e Walter, dell’Antica Osteria Al Castello, abbina il nostro Col Moenia ad un piatto d’eccezione: la Bavarese di “stracon” con foglie di vite vigneto Brovia, mollica di pane, colatura di alici e fior di capperi di costiera. Ingredienti semplici e leggeri per un piatto deciso, che sposa il formaggio “Stracon” con i profumi del mare.

Ingredienti: Latte fresco Lt 1.5, 3 foglie di levistico (costa di sedano verde), 1Kg di Stracon, Albume montato

Per la salsa: 2 limoni,aceto,4 filetti di alici di Cetrara,foglie di vite e germogli q.b vigneto Brovia,30gr di pinoli,30gr di capperi d’Otranto,mollica e 1 dl di olio extravergine,1 cucchiaio di zucchero,sale e pepe,½ bicchiere di Garganega

Un invito all’assaggio, da Stefano all’Antica Osteria Al Castello
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