Dopo L’Orso gentile, Garganega che nasce sui calcari rosa di Costeggiola di Soave, a inizio estate abbiamo lanciato la seconda etichetta dei “Vini dell’Orso”. L’Orso saggio è un Monti Lessini Durello in purezza che ha origine da grappoli d’uva coltivati sulle pendici vulcaniche del colle Faldeo e vuole rivelare un lato meno conosciuto di un vitigno sempre più in voga e dal carattere unico.
La Durella è un’uva a cui siamo affezionati e che da anni impieghiamo per il nostro spumante metodo classico Cuvée dei Vignato, valorizzandone il grande potenziale evolutivo. Rimanendo su suoli vulcanici, in questa versione ferma posticipiamo la raccolta dell’uva alla seconda metà di ottobre per esaltarne gli aromi e attenuarne la spiccata acidità. Procediamo poi con una vinificazione in acciaio che conserva con naturalità gli aromi freschi della Durella e consente al terroir basaltico di Gambellara di sprigionare il suo carattere unico. Dopo una maturazione sui propri lieviti in vasche d’acciaio durata dieci mesi e un successivo affinamento di un anno in bottiglia, il nuovo vino emana profumi freschi ed eleganti, con note ben riconoscibili di pietra focaia, regalando un sorso avvolgente e verticale caratterizzato da una grande sapidità.
