Storia, Territorio, Natura. Ogni scelta ha un perché”: Maturazione sulle fecce e batonnage

Il lavoro in cantina richiede sempre molte attenzioni e tantissimi piccoli passaggi che alla fine delle lavorazioni possono portare a grandi risultati. Per esempio la sosta sulle fecce e i batonnage sono delle pratiche indispensabili per arrivare in bottiglia con vino pulito, rotondo e non ossidato. Questa tecnica inizia alla fine della fermentazione alcoolica dove […]

Dove trovi i miei vini: Radio Alice Pizzeria

Con i miei vini vi porto a… Londra! Se siete in vacanza o per lavoro vi trovate nella capitale inglese, vi consiglio di passare da Radio Alice Pizzeria, alla guida troverete Matteo e Salvatore Aloe che con il prezioso aiuto di Ylenia Esposto han deciso di far provare il vero gusto della pizza italiana. Nel […]

TI RACCONTO UN VINO: Col Moenia

Oggi vi voglio parlare di un’ altro vino cui tengo molto, il Gambellara DOC Classico Col Moenia, fatto con uve esclusivamente Garganega. Posso tranquillamente dire che è il mio primo vero vino, il primo prodotto, il primo pensato per realizzare la mia interpretazione di Gambellara Classico, volevo un vino strutturato, ma che esprimesse il territorio vulcanico […]

News in cantina: imbottigliamento alle porte

Qui le settimane volano e piano piano ci avviciniamo al fatidico momento, ma intanto ci dedichiamo all’annata 2018, che tra pochi giorni sarà imbottigliata. Pronti schierati troviamo El Gian, il Col Moenia, il nostro rosso 1950 del 2018 e il recioto Cul d’Oro del 2011. Il 2018 lo ricorderò come un anno non particolarmente difficile dal […]

Dici “Luglio” e pensi al mare

Se dico “luglio” voi cosa pensate? All’estate, alle vacanze che si avvicinano, alle sere calde e lunghe? Per tutti quelli che pensano al mare, ho una proposta per voi: vi aspetto al Bagno Italia a Cesenatico il 26 luglio, troverete i miei vini in degustazione con un menù studiato per l’occasione. Antipasto di mare, panzotto […]