Azienda Agricola

Prodotti tipici

Brasadelo

Dal Brasadelo al Capretto bianco di Gambellara

Un territorio passa anche per la sua cucina. Il Brasadelo è un dolce secco tipico della tradizione, fatto con ingredienti molto semplici: fior di farina, latte, uova e mandorle; come guarnizione, granella di zucchero e altre mandorle. Il nome deriva, probabilmente, dalla tecnica di cottura, che veniva praticata tramite il forno a legna con le braci (“brasa” nel dialetto locale). Un’altra versione dice invece che il nome derivi dalla forma stessa del dolce, che è un filone chiuso a ciambella, e che ricorda quindi un “abbraccio”. I forni di Gambellara continuano a prepararlo per poterlo bagnare nel Recioto o nel Vin Santo.
 C’è anche il Capretto di Gambellara, da preparare, secondo le tre più note ricette, in crosta d’oro, allo spiedo o in tecia. E tradizione vuole che il capretto finisca sulle tavole vicentine il giorno di Pasqua, assieme a un calice di Gambellara Classico. Il miele è un’altra produzione tipica della zona e le tipologie che si possono scegliere sono Acacia, Tarassaco, Castagno, Millefiori e Melata delle colline.

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Az. Agr. Vignato Davide
Via Capo di Sopra, 39
36053 - Gambellara (VI)
tel. fax +39 0444 444144
email: info@davidevignato.it

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