Azienda Agricola

Cuvee dei Vignato – Vino Spumante di Qualità Durella-Chardonnay

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Cuvee dei Vignato – Vino Spumante di Qualità Durella-Chardonnay

Uva Durella e Chardonnay delle colline vulcaniche di Gambellara. Un metodo classico che fonde le due anime dell’azienda: mio padre Gian Domenico, che coltiva da sempre la Durella, e io, che ho introdotto lo Chardonnay in azienda.  La raccolta delle uve è manuale. Dopo la maturazione in d’acciaio si cerca la Cuvee migliore per la spumantizzazione.
Al naso si scoprono sentori di frutta matura, di lieviti e crosta di pane. In bocca è bello rotondo e avvolgente, floreale. Un ricordo finale di frutta esotica.

Denominazione: Vino Spumante di Qualità
Zona di Produzione: Gambellara (VI)
Sottozona: Faldeo e Pianura
Uve: Durella e Chardonnay
Vendemmia: Vendemmia delle due uve separatamente al giusto grado di maturazione, trasportate in cantina in casse
Vigneto: le uve Durella provengono dal vigneto in località Brovia, età 20 anni, altitudine 200 m, terreno di origine vulcanica. Le uve Chardonnay dal vigneto in località Ronchi, età 15 anni, altitudine me 50 m, terreno di origine alluvionale, di colore scuro, da rocce vulcaniche
Sistema di allevamento: pergola vicentina e guyot
Vinificazione: vinificate separatamente, le due uve sono introdotte in pressa intere e pressate sofficemente. I due vini vengono assemblati in un secondo momento
Affinamento: matura sui propri lieviti acciaio per 5 mesi fino alla presa di spuma.
Resta a contatto dei lieviti per 40 mesi prima di essere sboccato e messo in commercio

Colore: brillante giallo paglierino
Profilo sensoriale: al naso si presenta fine e fresco con leggere note di frutta matura, di mandorla classico e il sentore di lievito e crosta di pane. In bocca è di buona struttura con perlage fine, richiama il bouquet olfattivo con note di mandorla, pesca e albicocca. Minerale.
Abbinamenti: Ideale dall’aperitivo e per tutto pasto, spicca con il pesce (bacalà alla vicentina) e carni bianche.
Temperatura di servizio: 6-8°C

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Contatti

Az. Agr. Vignato Davide
Via Capo di Sopra, 39
36053 - Gambellara (VI)
tel. fax +39 0444 444144
email: info@davidevignato.it

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